A szeretet a hason keresztül is érezteti hatását
Hiszem, hogy az emberek kiszolgálása boldoggá tesz. És azt is hiszem, hogy ez a főzésben és az ételek ízében is megmutatkozik.
Az ételeket szeretettel kell elkészíteni, mert minden finomabb, ha szeretettel készül.
Vannak, akik számára a mennyiség, és vannak, akik számára a minőség, vagy mindkettő jelenti a szeretetet. Mostanság inkább a finom ételek, a különlegességek, az új ízek, az illatok, a fűszerek érezhető harmóniája felé tolódik a trend.
Sokak számára az evés több, mint táplálkozás, az élvezetért esznek, nem azért, hogy jól lakjanak. A finom ételek kóstolásában benne van a kíváncsiság, az első randi izgalma, olyan, mint egy induló új szerelem. Vagy az első pillanatban elvarázsol, vagy nem.
Mindenesetre bizonyított tény, hogy a szeretet a hason keresztül is érezteti hatását.
Változó étkezési szokások
Változó világunkban az étkezési szokások, igények is módosulnak, átalakulnak.
Korábban mindenki megevett jóízűen mindent. Magyarországon elsősorban a klasszikus magyaros ízek voltak uralkodóak. Jelzem, a magyaros, házias ízek manapság sem szorultak ki, hiszen a többség ezen szocializálódott.
Azonban tudomásul kell venni, hogy a hamburger, pita, gyros, pizza, vega generáció bekopogtatott és jelen van.
Viszont a külföldiek még mindig keresik a hagyományos magyar ízeket. A nagyon nyugatiaknak nehéz, itt jöhet az „újragondolt” magyaros íz. Európa közép-, észak- és keleti részéről érkezőknek viszont meg se kottyan, sőt ragaszkodnak a karakteres hagyományokhoz.
Jöhet a gulyás, a pörkölt, a paprikás csirke, a töltött káposzta. Szívesen fogyasztják, főleg ha le is tudják öblögetni.
Igyekszünk természetes alapanyagokat használni
Korábban ritkábban találkoztunk ételallergiával. Akinek mégis volt valamilyen jellegű intoleranciája, kivételes helyzetét restellte vagy megoldotta maga.
Emlékszem, hogy a lisztérzékenyek hozták magukkal kis szalvétába csomagolva a maguk sütötte speciális kenyeret.
Első allergiások között volt egy színésznő vendégünk, aki a tartósítószerekre volt érzékeny. Az élelmiszeripar akkori alakulása nagyon nem kedvezett neki.
A 21. században sajnos az allergia elkerülhetetlen lett, már nem ritka jelenség.
Részünkről igyekszünk a természetes alapanyagokat előtérbe helyezni, a mesterséges anyagokat minél jobban mellőzni, és szívesen alkalmazkodunk, ha a vendégek részéről a speciális étrendről előzetes jelzést kapunk.
Főzni se egyszerű
A különféle étkezési szokások az egyedi variációk sorát indítják el.
A hús terén csak a sertést, vagy csak a baromfit evők köre, továbbá a vegetáriánusok, a vegánok, a paleok, az ételpárosító diétások, a különféle nemzeti szokásokhoz ragaszkodók, valamint számos olyan étkezési program, amely napi ritmus szerint rendezi a speciális eljárással és kivételes alapanyagokból készült ételeket.
Ahány ház, annyi szokás elv kielégítése kihívást tud teremteni.
A gasztronómia is keresi az új utakat, a kreativitásnak tágabb teret adva. A megújulás a bátrabb anyaghasználatban is érezhető. Egyre nagyobb figyelem összpontosul az étel és az ital harmóniájára is.